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- 21 Marzo 2022
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La maestra gelatiera fiorentina Cinzia Otri ha ideato un nuovo buonissimo gusto preparato con bucce di mela, pera e agrumi. La sua idea si è aggiudicata gli ambiti “Tre Coni” della guida del Gambero Rosso. Il gelato sposa a pieno la filosofia “no waste”, quella della lotta allo spreco alimentare. Il gelato della Otri ha […]

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- 16 Marzo 2022
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Proseguono le nostre ricette semplici ma stuzzicanti, ispirate alle città delle squadre avversarie del Pisa. Questa volta tocca ad Ascoli. – Francesco Fasulo – Mi spiace, niente olive all’ascolana, anche se olive ci sono tra gli ingredienti. Vi proponiamo un gustoso piatto di pasta con quello che chiamano “ragù di magro”. Ingredienti Pasta (meglio spaghetti […]

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- 15 Marzo 2022
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Vi proponiamo alcune ricette semplici ma stuzzicanti, ispirate alle città delle squadre avversarie del Pisa. Questa volta, in ritardo (sperando ci perdoniate), tocca a Cremona: risotto con zucca e salsiccia, con un’aggiunta gustosa alla fine (solo per chi vuole). – Francesco Fasulo –   —-  Se lo preparerete anche voi poi fatemi sapere se vi […]

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- 14 Marzo 2022
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I più giovani non lo sanno ma al numero 15 di Corso Italia per decenni una storica pizzeria ha sfamato moltissimi pisani, compresi studenti, militari, turisti e lavoratori provenienti da fuori città. La storia inizia da lontano. Siamo nel 1929, quando Italo Collodi e Costantino Chimenti dalla provincia di Lucca si trasferiscono a Pisa in […]

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- 5 Marzo 2022
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– Francesco Fasulo – Ohhhhh Fasu, la ricetta? Mi sollecita il solito dalla storica sede del Giornale di Montanelli in via Negri. Ho preso questo impegno e lo manterrò. Stavolta, per la sfida del Pisa con il Pordenone, vi propongo “Brout e brusat” (la minestra del becco). Una ricettina vegetariana che scalda i cuori. Semplice […]

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- 2 Marzo 2022
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Capisco il pisanocentrismo ma appena dopo aver annunciato la ricetta crotonese del giorno al buon direttore ed aver percepito il suo risolino ho capito di averla fatta, inconsapevolmente, grossa. Pipi e patate, piatto semplice della tradizione degli avi di Rino Gaetano, non è un piatto PORNO da loro. Forse in riva all’Arno vicino alla foce […]

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- 26 Febbraio 2022
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– Francesco Fasulo – Come potete immaginare Milano con il suo melting pot in “Maccarone style” mi dà la possibilità di conoscere una moltitudine di persone che sono originarie di diverse regioni e province d’Italia. Sapendo del mio progetto di una ricetta per ogni squadra che affronterà il Pisa si sono scatenati i reggini, prodi […]

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- 21 Febbraio 2022
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– Francesco Fasulo – Partiamo con un nuovo esperimento. Vi proponiamo una ricetta (si spera buona) per ogni partita del Pisa, sempre della città contro cui giocano i nerazzurri. Partiamo dalla “trippa alla parmigiana”… Ricetta per quattro persone. Ingredienti: 500 grammi di foiolo (una parte della trippa di vitello), salsa di pomodoro, una cipolla bianca, […]

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- 10 Gennaio 2022
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Posti dove si mangia bene, coi sapori di una volta, ce ne sono tanti in Toscana. Ma non tutti varcano i confini della Regione aprendo locali a Milano, Roma e persino a New York. Solo per questo l’Antico Vinaio merita un plauso. Ma cosa c’è dietro questo successo? Per cercare di capirne di più partiamo […]

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- 30 Dicembre 2021
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Quando ero ragazzino e ogni tanto andavo al cinema una tappa fissa era la merenda a base di schiacciatina (stiacciatina) con la cecìna, accompagnata da un bel bicchiere di spuma bionda. A seconda che la sala cinematografica fosse a Tramontana o a Mezzogiorno (per i non pisani a Nord o a Sud dell’Arno) variava la […]

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- 27 Dicembre 2021
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Col freddo cosa c’è di meglio di una bella minestra calda per scaldarsi un po’? Quella che vi proponiamo è la ricetta per preparare un piatto davvero molto energetico e gustoso, la minestra di farro alla garfagnina  (tratta dal libro “Ricette ignorantissime”, Carlo Zella editore). Gli ingredienti sono per sei persone. Se siete di meno […]

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- 22 Dicembre 2021
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Nel libro “Ricette ignorantissime” (Carlo Zella Editore), di Andrea Gamannossi e Antonio Pagliai, si leggono davvero tanti spunti interessanti per preparare un piatto gustoso e della tradizione toscana. In tutto sono 112 i piatti descritti, con tanto di ricetta, dagli antipasti ai dolci. Ognuno viene descritto con l’indice di “ignoranza”: si passa dal livello base […]